什贴毛谷小米是产自山西晋中榆次区什贴镇一带的小米品种，其材料为当地特有些“毛谷”谷种。该品种碾出的小米颗粒小于普通品种，色泽金黄，烹饪后口味清香可口，与南瓜、红薯等食材搭配更显香甜，素有小米“皇后”之称。全镇谷子种植面积稳定在1.5万亩，什...

什贴毛谷小米是产自山西晋中榆次区什贴镇一带的小米品种，其材料为当地特有些“毛谷”谷种。该品种碾出的小米颗粒小于普通品种，色泽金黄，烹饪后口味清香可口，与南瓜、红薯等食材搭配更显香甜，素有小米“皇后”之称。全镇谷子种植面积稳定在1.5万亩，什贴镇获评“中国金黄米之乡”称号。

品种特质

什贴毛谷小米的原粮为 “毛谷”，是当地历经千年驯化的传统谷子品种，因穗部密布绒毛状纤维而得名。毛谷植株健壮、抗逆性强，抗旱耐瘠、适应性好，适合在黄土丘陵旱地成长；其穗呈圆柱形、穗码紧实，籽粒金黄、颗粒小巧圆润，碾制出米率高，是不同于其他区域谷子的独特种质资源。

什贴毛谷小米颗粒细小圆润、色泽金黄透亮、晶莹饱满，外观如金珠般诱惑，被叫做小米 “皇后”。其质地细腻、油脂含量高，熬煮后米油浓厚、黏稠度佳，入口香甜松软、清香醇厚，越嚼越香，回甘持久；与南瓜、红薯等同煮，风味更浓郁，余味悠长，口味远超普通小米。

成长环境

什贴村属温带国内性季风气候，光照充足、昼夜温差大，年日照时数长，无霜期适中，利于谷子光合用途与干物质积累。土壤为黄土母质发育的褐土，土层深厚、土质疏松、透气性好，富含硒、钾等多种矿物质，有机质含量适中，且无工业污染，为毛谷成长提供了纯净、肥沃的土壤条件，造就了小米独特的营养与风味。

营养价值

什贴毛谷小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维，氨基酸配比均衡，含有人体必需的多种氨基酸。维生素含量突出，维生素 B1 含量是大米的数倍，还含有一般粮食中不含有些胡萝卜素；矿物质方面，铁、磷、锌、硒等元素含量高于普通小米，其中硒元素含量尤为突出，是天然的富硒谷物，营养密度高，有 “代参汤” 之美誉。

种植工艺

什贴毛谷小米使用有机旱作种植模式，遵循 “生态循环、绿色无污染” 理念，全程标准化管理。种植过程中坚持轮作倒茬、提纯复壮，施用有机肥替代化肥，使用节水灌溉与中耕培土技术，人工除草、天然晾晒，不催熟、不打农药，保留小米原生态品质；从播种、收割、脱粒到碾制，全程严格把控，确保每一粒小米都纯净天然、品质上乘。

食用价值

什贴毛谷小米易消化、健脾胃，合适各类人群食用，特别合适老人、儿童、产妇及肠胃虚弱者，是平时养生滋补的佳品。其食用方法多样，可熬粥、焖饭，也可制作小米糕、小米粥等美食，淡雅香气与糯软口味能与多种食材融合，兼具营养与风味；长期食用能够帮助健脾养胃、补肾益气、呵护肠道健康，是健康饮食的优质选择。

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