灯盏糕是福建闽西连城区域的一种地方特点客家美食小吃。这是客家连城城乡时尚的一种小食，因其大小似碗、薄而圆、形如旧时灯盏而得名。灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱惑，让人食欲顿生。特征：酥香软爽，...

灯盏糕是福建闽西连城区域的一种地方特点客家美食小吃。这是客家连城城乡时尚的一种小食，因其大小似碗、薄而圆、形如旧时灯盏而得名。

灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱惑，让人食欲顿生。特征：酥香软爽，肉味脆嫩。

其历史悠久，与温州的灯盏糕有肯定的渊源，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝，猪肉等为馅料，油炸而成。

历史起源

闽西客家灯盏糕的来历却和扬州八怪之一的黄慎有着非常大的渊源。传闻诞生于宁化的清朝著名画家黄慎幼年丧父，家境清贫，其母为让黄慎专心学业，天天都在县衙旁边街头煎油饼卖，补助家用。黄慎的妈妈天天天不亮就起来磨米浆，年幼的黄慎见妈妈这样辛劳，也早早起床帮妈妈打下手推磨。米浆磨出后，其母就挑着炉锅外出炸油饼，因黄慎妈妈炸的油饼金黄剔透，香气扑鼻，非常受客户的喜欢，天天来买早点的大家络绎不绝。渐渐地黄慎妈妈所炸的油饼愈加出名，常常都供不应求。因为其母炸油饼的煎勺形似照明用的灯盏，黄慎就给它起了一个极有诗意的姓名“灯盏糕”，从此“灯盏糕”的姓名不胫而走。

食材材料

主料：大米、黄豆、花生油(或菜油)

辅料：瘦猪肉、香菇、姜汁、葱花、酱油

调料：精盐、味精各适当

做法

(1)米用清水淘洗一遍，去净米渍水，后用清水浸泡数小时。黄豆去壳，清水浸泡。二者混搅一块磨成稠浆。

(2)瘦猪肉切成细块，调以姜汁、酱油、香菇丁、食盐、味精。

(3)油下锅，旺火烧沸。用小勺把米浆舀在带有一尺来长木柄的小铁圆盘上抹圆，铺上肉馅，挂上一层浆，上下两层米浆要厚薄适中，入锅炸。

(4)当糕的一面呈金黄色时，用小铁圆盘把糕翻转另一面,要不断翻动已经浮起的糕，当两面均呈金黄色时，捞至铁笊篱中，待油沥干，即可装盘品尝。

油炸时如不要加馅料者，也可待糕炸至胀浮、色泽金黄时捞起。

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